Jednym z najpopularniejszych dań kuchni brytyjskiej, które zdobyło serca smakoszy na całym świecie, jest Shepherd’s Pie, czyli zapiekanka pasterska. Pochodząca z wiejskich regionów Wysp Brytyjskich, ta potrawa o prostych składnikach, jest jednocześnie sycąca, smaczna i pełna tradycji.
Shepherd’s Pie – co to jest?
Shepherd’s Pie, znane również jako Cottage Pie, to danie składające się z mięsa duszonego w sosie, pokrytego warstwą pieczonych ziemniaków. Choć Shepherd’s Pie i Cottage Pie są często używane zamiennie, tradycyjnie Shepherd’s Pie przygotowuje się z mięsa jagnięcego lub baraniego (stąd nazwa – pieczeń pasterza), a Cottage Pie z mięsa wołowego.
Historia Shepherd’s Pie
Historia Shepherd’s Pie sięga XIX wieku, kiedy to zostało stworzone jako sposób na wykorzystanie resztek niedzielnego pieczonego mięsa. Z biegiem czasu Shepherd’s Pie stało się synonimem domowej kuchni i po dziś dzień jest chętnie serwowane na obiadach rodzinnych na Wyspach Brytyjskich.
Jak zrobić Shepherd’s Pie?
Shepherd’s Pie to danie o prostych składnikach, które można łatwo dostosować do swojego smaku. Na duszone mięso składają się: mielone mięso jagnięce lub wołowe, cebula, marchewka, groszek i sos wołowy. Te składniki są gotowane razem, aż stworzą gęsty, mięsny sos.
Następnie mięso jest przekładane do naczynia do pieczenia i pokrywane warstwą puree ziemniaczanego. Puree powinno być kremowe i gładkie, a na wierzchu pieczone, aż nabierze złotego koloru. Czasami na puree dodaje się trochę sera, aby uzyskać dodatkową chrupkość i smak.
Wariacje na temat Shepherd’s Pie
Podobnie jak wiele innych tradycyjnych dań, Shepherd’s Pie doczekało się wielu wariacji. Można dodać różne warzywa, takie jak seler naciowy, pietruszka, dynia, a nawet kalafior. Niektóre wersje zawierają różne zioła i przyprawy, takie jak tymianek, rozmaryn, pieprz cayenne czy curry. Istnieje nawet wiele wersji wegetariańskich i wegańskich Shepherd’s Pie, które zamiast mięsa wykorzystują soczewicę, grzyby lub tofu.
Podsumowanie
Shepherd’s Pie to prawdziwy skarb kuchni brytyjskiej – proste, smaczne i sycące danie, które stało się popularne na całym świecie. Dzięki swojej uniwersalności i łatwości przygotowania, jest idealnym daniem na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Bez względu na to, czy wybierzesz tradycyjny przepis, czy jedną z nowoczesnych wariacji, Shepherd’s Pie zawsze przyniesie na stół trochę brytyjskiej tradycji i mnóstwo smaku.
Przepis na Shepherd’s Pie
Składniki:
Na mięsne nadzienie:
- 500 g mielonego mięsa jagnięcego (można zastąpić wołowiną dla Cottage Pie)
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 marchewki, pokrojone w kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 szklanka groszku (może być mrożony)
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 500 ml bulionu wołowego
- sól i pieprz do smaku
Na puree ziemniaczane:
- 1 kg ziemniaków, obrane i pokrojone na kawałki
- 100 g masła
- 100 ml mleka
- sól do smaku
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- W dużym rondlu rozgrzej olej, dodaj mielone mięso i smaż aż będzie dobrze przysmażone. Usuń mięso z garnka i odłóż na bok.
- W tym samym rondlu dodaj cebulę, marchewkę i czosnek. Smaż, aż warzywa będą miękkie.
- Dodaj mięso z powrotem do garnka, dodaj sos Worcestershire, koncentrat pomidorowy, groszek, bulion wołowy. Przypraw solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje.
- W międzyczasie ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź i zgnieć na puree, dodając masło i mleko. Dopraw solą.
- Przełóż mięsne nadzienie do naczynia żaroodpornego, a następnie pokryj je warstwą puree ziemniaczanego. Można użyć widelca, aby stworzyć wzory na wierzchu – to pomoże uzyskać ładny, chrupiący efekt.
- Piecz w piekarniku przez około 30 minut, aż puree ziemniaczane zacznie się rumienić na wierzchu.
- Wyjmij z piekarnika i pozwól odstąć na kilka minut przed podaniem.
Smacznego!